Amuse bouche au caviar d’aubergine (Zaalouk)
Ingrédients :
Quelques tanches de pain de mie blé complet
3 aubergines
3 grosses tomates
3 gousses d’ail
1 càc de cumin
1 càc de paprika doux précieux de chez l’île aux épices
Sel, poivre
Préparation :
Eplucher les aubergines, les couper en cubes et les faire cuire à la vapeur une quinzaine de minutes. Faire revenir légèrement les gousses d’ail, ajouter les tomates épluchées et épépinées. Laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates deviennent fondantes. Ajouter enfin les aubergines et les épices et laisser revenir une petite dizaine de minutes.
Découper à l’emporte pièce les formes de votre choix dans le pain de mie, garnir de caviar d’aubergine, décorer et déguster chaud ou froid.
Bon appétit !